彩虹柑橘鳳梨酥

中秋節送禮，月餅自己做的才有誠意！打破傳統月餅的既定印象，使用《UNOPAN》UN33209月餅模製作彩虹柑橘鳳梨酥，繽紛的色彩用眼睛吃也很開心。

產品名稱：月餅模

產品編號：UN33209

影片中使用到的器具及相關器具參考： UN01003 手持式攪拌機 UN01001 無油空氣油炸烤箱 UN10005 鋁合金烤盤

==========《食譜紀錄》=========

奶油 60g

糖粉 25g

蛋白 1個

奶粉 18g

起司粉 15g

低筋麵粉 110g

高筋麵粉 30g

冬瓜膏 150g

糖漬柑橘丁 35g

威士忌(可省略) 3g

==========《製作流程》==========

1.奶油室溫軟化後打散，在加入糖粉打到羽毛絨狀。

2.加入蛋白打散均勻混和，加入奶粉、起司粉拌至均勻，分四等份，加入不同顏色色素調和。

3.以上麵團分別加入高筋(約7g)、低筋(約27g)，揉成團，用保鮮膜包起冷藏一小時。

4.取出麵團搓長，分成10球，放置保鮮膜裡面，密封等待備用。

5.冬瓜膏加入果乾、威士忌後混和拌勻，果乾分布均勻，再分成10團。

6.四個顏色麵團合併，用掌心壓扁，包入餡料後封口。

7.放入沾有麵粉的模型中，收口朝外，輕輕壓出來成行。

8.烤箱預熱，烘烤5分鐘180℃， 再12分鐘150℃。

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