德式鹼水麵包
產品編號：UN10007
產品名稱：方型烤盤(金色不沾)
高筋麵粉250g
細砂糖 12g
鹽4g
酵母2.5g
水130g
奶油10g
鹼水
食用鹼 8g
40度C左右溫水（烘焙鹼用）200g
鹽之花 (裝飾用) 適量
步驟
1.將麵糰材料中除了奶油，其他材料放入攪拌機攪拌成團，再加入奶油揉成光滑麵糰
2.麵糰取出平均分成6份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15-30分鐘
3取一個麵糰擀成長橢圓型，延長邊卷起，用手搓成中間粗兩頭細的長條，約45公分長，扭成普雷結的樣子
4.將烤盤上放入烘焙紙，放入冰箱冷凍一小時以上
5.先將200g溫水倒入盆裡，再加入食用鹼，食用鹼有腐蝕性要注意安全，水和鹼的順序不能錯，攪拌均勻。
6.從冰箱取出麵糰，戴上手套 把麵團放入鹼水中均勻浸泡20秒後，擺回烤盤上
7.麵團中間用鋒利的刀片割口，每一個麵糰上撒適量
8.預熱烤箱，上火200度C 下火180度C，中層烘烤20分鐘。
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