羊角麵包-可頌
使用模具▼
產品編號：UN32601
產品名稱：擀麵棍
產品編號：SN4244
產品名稱：兩用起酥輪刀
T45專用麵粉 1000g
新鮮酵母 40g
灰鹽 20g
糖 130g
酵種 200g
雞蛋 50g
牛奶 100g
水 330g
奶油 100g
步驟
1.將所有材料加入盆中攪拌均勻，至麵糰光滑。
2.麵糰溫度26度C，發酵時間室溫發酵30分鐘。
3.將麵糰分割重量750g/個，搓圓鬆弛。
4.擀平成長型，冷凍20分鐘，冷藏15-18小時。
5.成形包入250g片狀奶油，3折一次，4折一次，冷藏鬆弛40分鐘
在擀開壓約3-.5-4mm，分切成寬12 長22CM 70g等腰三角形，依序捲起來成牛角狀
6.最後發酵室溫28度，濕度70%，80分鐘
7.烤箱預熱，上火200度 /下火180度，烘烤時間約14分鐘
新品上市
